Las nuevas tendencias del mercado abogan por la importancia de las proteínas en la alimentación diaria. Sin embargo, el exceso de proteínas animales o diversas formas de alimentación han colocado a las proteínas vegetales entre las sustancias más demandadas al no poder satisfacer la cantidad necesaria a través de la dieta.Las proteínas entran a formar parte de todas las estructuras del organismo, entre las que destacamos, por su importancia en el deporte, la conservación de la masa muscular.