El azúcar de coco es un producto derivado de extraer la sabia de la flor del coco y
calentarla para que se evapore la mayor parte del agua. Este procedimiento consigue que
se retengan parte de los nutrientes de la flor y se obtiene un endulzante que puede tener
una textura cristalina similar a la del azúcar moreno, con un ligero color y aroma tostado

La gran diferencia entre el azúcar de coco y el azúcar blanco de mesa es que este último
no contiene ningún tipo de nutriente, son calorías vacías. En cambio, el azúcar de coco
contiene más nutrientes que otros endulzantes considerados “saludables” como el
jarabe de agave, el azúcar integral o incluso la miel.

El índice glicémico del azúcar de coco es de 35, por lo tanto, se puede decir que tiene un
índice glicémico bajo.

Aunque el azúcar de coco contenga cantidades discretas de nutrientes que nos ayudarán a
metabolizarlo mejor y que su índice glicémico sea menor que el de otros edulcorantes, no
conviene abusar de su consumo, porque nos aporta el mismo número de calorías que el
azúcar de mesa (unas 20 KCal). Por lo tanto, recomendamos su consumo con moderación,
incorporándolo en cantidades discretas a los postres que deseamos.
Disponible en presentación de 150 gramos.