Es un componente oleoso de las membranas en las células. Es un lípido esencial en el tejido celular del músculo, el revestimiento del cerebro y las células nerviosas, comúnmente se extrae del aceite de soja.

La lecitina de soja es uno de esos suplementos alimenticios cuyas propiedades y beneficios para la salud son múltiples; regula los lípidos del organismo, protege la salud cardiovascular, favoreciendo la circulación de la sangre y previniendo la formación de coágulos, previene la aparición de cálculos biliares y estimula la actividad cerebral.